Supermarkten houden voedselverspilling structureel laag

Supermarkten hebben de afgelopen jaren grote stappen gezet in het terugdringen van voedselverspilling. Tussen 2018 en 2023 realiseerde de retailsector een reductie van 34%. Daarmee behoort de supermarktbranche tot de best presterende sectoren in de voedselketen. Uit het jaarlijkse monitoringsonderzoek van Wageningen University & Research, uitgevoerd in opdracht van Samen Tegen Voedselverspilling, het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) en het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur (LVVN), blijkt dat de verspilling in de supermarktsector voor het derde jaar op rij stabiel op dit lage niveau blijft.

Gerichte aanpak werpt vruchten af
De resultaten laten zien dat een gerichte en langdurige aanpak effect heeft. Zo is de voedselverspilling van brood sinds 2018 met 31 procent afgenomen. Initiatieven zoals de verkoop van ‘brood van gisteren’, verbeterde vraagprognoses en de inzet van AI dragen hieraan bij. Ook bij vers vlees en vis is een sterke daling zichtbaar: de verspilling nam met 45 procent af ten opzichte van 2018. Juist in deze categorieën levert verspilling ook een belangrijke bijdrage aan het terugdringen van de CO₂-uitstoot.

“Supermarkten zoeken continu naar de juiste balans tussen innovatie, efficiëntie en zo min mogelijk voedselverspilling. Dat we dit derde jaar op rij op een stabiel laag niveau uitkomen, laat zien dat de aanpak werkt, maar we gaan uiteraard niet achterover leunen: iedere winkel, ieder schap en ieder seizoen biedt weer nieuwe kansen om verspilling verder terug te dringen”, zegt Latoya Balogun, manager Duurzame Ketens en Voedingsmiddelen bij het CBL.

Blijven investeren in verbetering
Hoewel de sector de afgelopen jaren veel vooruitgang heeft geboekt, laat het onderzoek ook zien dat verdere reductie niet vanzelfsprekend is. In de categorieën zuivel, eieren en kant-en-klaar gekoelde producten ligt de verspilling weer vrijwel op het niveau van 2018. Een mogelijke verklaring is de sterke groei van deze productgroepen en de introductie van veel nieuwe producten, waardoor vraagvoorspellingen complexer zijn en verspilling in de introductiefase vaak hoger ligt.

Het CBL ziet hierin een belangrijke opgave voor de komende jaren. Door verdere verbetering van bestelprocessen, slimmer voorraadbeheer, betere houdbaarheidssturing en samenwerking in de keten blijven supermarkten werken aan het terugdringen van voedselverspilling. De resultaten laten zien dat een structurele aanpak effect heeft en vormen een stevige basis om de gezamenlijke ambitie van 50% minder voedselverspilling in 2030 dichterbij te brengen.

Aan de monitor werkten acht supermarkten die aangesloten zijn bij het CBL mee, namelijk Albert Heijn, Aldi, DekaMarkt, Dirk, Hoogvliet, Jumbo, Lidl en Plus. Verder werkten ook online supermarkten Picnic en Crisp, en maaltijdboxleverancier HelloFresh mee.

Meer weten? Lees hier het verdiepende rapport.

Deel dit artikel via: